Özdemir Sabancı 15 Mayıs 1941 yılında Adana'da doğdu. Tarsus Amerikan Koleji'nde ve İngiltere Manchester'da okudu. Kimya Mühendisliği tahsili yaptı. Daha sonra İsviçre'de aynı konuda ihtisas sahibi oldu.
Sabancı Topluluğu'nun en büyük sanayi birimlerinden Sasa şirketini kuran ve geliştiren kişidir.
Otomotive olan özel ilgisi ile Temsa'da Mitsubishi Maraton otobüsleri, minibüsleri ve ticari araçlarının üretimini başlattı. Japonlarla % 50-50 ortaklıkla Toyotasa ve Yazakisa fabrikalarının kuruluşunu sağladı.
Sabancı Holding Sentetik Elyaf Otomotiv ve Plastik Grubu Başkanı olan Özdemir Sabancı'ya Sasa, Temsa, Toyotasa, Pilsa, Yazakisa, Sapeksa ve Akkardansa şirketleri bağlıydı.

1996 yılında öldürüldü.
Özdemir Sabancı evli, 2 çocuk sahibi olup, İngilizce bilmekteydi.